Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica D.O.

D.O. Guijuelo

Peso
Pieza 7,5-8 kg aproximado
Pieza 7,5-8 kg aproximado
Pieza 8-8,5 Kg aproximado
Pieza 8-8,5 Kg aproximado
Pieza 8,5-9 Kg aproximado
Pieza 8,5-9 Kg aproximado
Pieza 9-9,5 Kg aproximado
Pieza 9-9,5 Kg aproximado
Pieza 9,5-10 Kg aproximado
Pieza 9,5-10 Kg aproximado
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Agotado

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IBÉRICOS MARTIN-MATAS DENOMINACIÓN DE ORIJEN PROTEGIDA GUIJUELO

Jamón ibérico 100% bellota
Genética ibérica 75 % de raza ibérica.
Origen Extremadura , curados en guijuelo en bodegas naturales Añada 2018.
36 meses de curación.

Montanera pausada con precipitaciones regulares y temperaturas que fueron bajando con ritmo contante , la bellota maduro en noviembre y Diciembre alcanzado su Cenit a últimos de enero predominio frutal de la encina , bellota madura en tono verde intenso y oscuro.
Aroma fresco y fundente , equilibrado , trasmite sensaciones de agua frutal.
Contundente en la entrada en boca grasa fundente y fibras musculares firmes.
Sensación deliciosa que destaca por su armonía y su autenticidad.

Florencio Sanchidrián

Cortador profesional de jamón ibérico, designado Embajador Mundial del jamón ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía​ y considerado el mejor Cortador de Jamón a nivel internacional​.

De forma estilizada con la pezuña negra y desgastada. La grasa se acanala gracias a la alimentación de los animales con total libertad en la naturaleza.

Se descubre una loncha de color rosa pálido con muchísima infiltración de grasa de color claro. Los aromas a campo y a bellotas se pueden apreciar desde que se abre la pieza y el jamón solo con su presencia invita a degustar el manjar y descubrir los sabores salados y dulces que este producto presenta.

Arte, Tradición y Naturaleza

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