Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica D.O.
D.O. Guijuelo
Peso
Agotado
IBÉRICOS MARTIN-MATAS DENOMINACIÓN DE ORIJEN PROTEGIDA GUIJUELO
Jamón ibérico 100% bellota
Genética ibérica 75 % de raza ibérica.
Origen Extremadura , curados en guijuelo en bodegas naturales Añada 2018.
36 meses de curación.
Montanera pausada con precipitaciones regulares y temperaturas que fueron bajando con ritmo contante , la bellota maduro en noviembre y Diciembre alcanzado su Cenit a últimos de enero predominio frutal de la encina , bellota madura en tono verde intenso y oscuro.
Aroma fresco y fundente , equilibrado , trasmite sensaciones de agua frutal.
Contundente en la entrada en boca grasa fundente y fibras musculares firmes.
Sensación deliciosa que destaca por su armonía y su autenticidad.
Florencio Sanchidrián
Cortador profesional de jamón ibérico, designado Embajador Mundial del jamón ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía y considerado el mejor Cortador de Jamón a nivel internacional.
De forma estilizada con la pezuña negra y desgastada. La grasa se acanala gracias a la alimentación de los animales con total libertad en la naturaleza.
Se descubre una loncha de color rosa pálido con muchísima infiltración de grasa de color claro. Los aromas a campo y a bellotas se pueden apreciar desde que se abre la pieza y el jamón solo con su presencia invita a degustar el manjar y descubrir los sabores salados y dulces que este producto presenta.